Carissimi amici è con grande piacere che vi aggiorno il calendario del 2021 visto che ci è stato richiesto un altro appuntamento in Emilia, dove siamo già presenti con due incontri. Infatti, pur non avendo ancora deciso a che data...
Erano passati degli anni da quando inizialmente era arrivato anche a la Pinetina il format Chef in Green ed ora si ripeteva ritrovando con piacere moltissimi soci noti da lungo tempo, persino quelli che ricordavano il direttore quando nel...
Il 6 maggio 2021, nell’ambito della sesta edizione dell’Atelier des Grandes Dames, un network che ha lo scopo di celebrare il talento femminile nell’alta ristorazione voluto da Veuve Clicquot, Michelin assegna il premio Chef Donna 2021 a Isa Mazzocchi,...
Ad incontrarlo, come ci è capitato a noi di Chef in Green sul percorso Golf Le Rovedine a Milano, il primo approccio è stato di un giovane molto riservato se non timido. Ettore Beligni, 31 anni arrivava con un...
Ed eccoci in Tuscia, "tuscus", etrusco, che anticamente definiva tutta la regione etrusca dove siamo andati a provare un'altra variante del risotto, quella ricca di fragranze d'autunno della chef Maria Assunta Stacchiotti della Trattoria del Cimino da Colombo dal 1940, a...
Ed eccoci arrivati nei pressi della capitale, a Valmontone dove lo chef Stefano Bartolucci ha il suo regno tra i Monti Lepini, i Monti Prenestini ed i Castelli Romani: Ristorante RossoDiVino. Ma il risotto è, come già detto. un piatto che...

Paniscia

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Dalle strade centrali di Torino non si possono che ricordare piatti storici, quelli della tradizione. La paniscia o panissa è il piatto tipico di Novara e Vercelli. Come per ogni piatto tradizionale ognuno ha la sua ricetta. Lo Chef Paolo Ribotto dell'Hotel ristorante San...
Tra i monti del Trentino, dove in questo momento la neve fa da padrona, lo chef s'ispira a prodotti della stagione e del territorio. Michele Zanella chef patron del Ristorante Alla vecchia Macina a Pellizzano, ci presenta un risotto che sa di...
Il risotto lascia sempre molto spazio alla fantasia dello chef come in questo caso che viene proposto o in chiave classica o particolare dallo chef Carlo Zarri del Hotel Ristorante Villa San Carlo di Cortemillia. Risotto all'Arneis con tartufo o...
Un grande classico questo piatto dello chef Antonio Giovannitti, Ristorante Etiko Diversamente Bistrot a Torino. Come ci dice l'autore il nome deriva dal periodo in cui lo zafferano veniva già coltivato nella zona di Ovada. Preziosa merce di scambio, insieme al riso,...