Ed eccoci in Tuscia, "tuscus", etrusco, che anticamente definiva tutta la regione etrusca dove siamo andati a provare un'altra variante del risotto, quella ricca di fragranze d'autunno della chef Maria Assunta Stacchiotti della Trattoria del Cimino da Colombo dal 1940, a...
Ed eccoci arrivati nei pressi della capitale, a Valmontone dove lo chef Stefano Bartolucci ha il suo regno tra i Monti Lepini, i Monti Prenestini ed i Castelli Romani: Ristorante RossoDiVino. Ma il risotto è, come già detto. un piatto che...

Paniscia

Dalle strade centrali di Torino non si possono che ricordare piatti storici, quelli della tradizione. La paniscia o panissa è il piatto tipico di Novara e Vercelli. Come per ogni piatto tradizionale ognuno ha la sua ricetta. Lo Chef Paolo Ribotto dell'Hotel ristorante San...
Tra i monti del Trentino, dove in questo momento la neve fa da padrona, lo chef s'ispira a prodotti della stagione e del territorio. Michele Zanella chef patron del Ristorante Alla vecchia Macina a Pellizzano, ci presenta un risotto che sa di...
Il risotto lascia sempre molto spazio alla fantasia dello chef come in questo caso che viene proposto o in chiave classica o particolare dallo chef Carlo Zarri del Hotel Ristorante Villa San Carlo di Cortemillia. Risotto all'Arneis con tartufo o...
Un grande classico questo piatto dello chef Antonio Giovannitti, Ristorante Etiko Diversamente Bistrot a Torino. Come ci dice l'autore il nome deriva dal periodo in cui lo zafferano veniva già coltivato nella zona di Ovada. Preziosa merce di scambio, insieme al riso,...
Eccoci, sempre procedendo in ordine alfabetico, alla seconda delle otto ricette a tema "Risotto" che lo chef Francesco Cheloni dell'Osteria Manzoni ha firmato usando il Riso Testa che aveva ricevuto durante gli eventi Chef In Green dall'azienda per essere testato....
Grazie ad un partner che ci ha seguito nel nostro giro di Golf portando il piacere di gustare e conoscere varie qualità di riso, sono state preparate da alcuni chef le ricette che poi sono state riunite in un...
Non siamo ancora partiti con gli incontri di Chef in Green 2021, ma sono sempre calde le linee con i nostri chef e quindi le relazioni tra i produttori e gli chef sono naturalmente sempre on line. Nell'idea che...
È stato il riso a portarlo nel nostro circuito Chef in Green e purtroppo abbiamo potuto averlo con noi solo una volta, sui pendii del Golf di Lanzo d'Intelvi dove ci ha dato un assaggio della sua cucina. Essendo un...